RENKLİ KURABİYELERİM

Bu aralar evde bol bol kurabiyeleri, şeker hamuru ile kaplama üzerine çalışıyorum.Yaş pastaları unutmamam gerek.Birde bol bol pasta yapıyorum.Sefa Usta'nın kursuna başladımda.Pek de hoşuma gidiyor.Kurabiyeleri aklıma o an ne gelirse şeker hamuru ile süslüyorum.Ziyaretlerine gittiğimiz arkadaşlarıma küçük hediyeler şeklinde veriyorum.Galiba onlarında pek hoşuna gidiyor...

Kurabiyenin tarifi bir önceki Şeker Hamuru kurabiyelerimin aynısıdır.Tek değişiklik badem tozu yerine 1 çay kaşığı zencefil ve 1 çay kaşığı tarçın ilave ettim.

Hazır beyaz şeker hamurunu renkli gıda boyaları ile renklendirdim.Elimde yoğurdum.

Kurabiye kalıplarımı kullanarak,süsledim.Umarım sizlerinde hoşuna gider.

Not:Gıda boyaları ile seker hamurunu renklendirmek için ben kürdan ucu kullanıyorum.Azar azar koymalısınız.Renk tonunu kendiniz ayarlayın.Öncelikle bir kürdan ucu kadar koyun.Dana sonra ilave edebilirsiniz.

BAYRAM TRUFLARIM

Biraz geç oldu ama sizlerle bayramda ailem için hazırladığım ,çok beğenerek yaptığım ufak ikramlarımı paylaşmak istedim.Denediğim pek çok tarif var elimde ama bunları yavaş yavaş bloğuma ekleyeceğim.Nede olsa acemilik var.

Tarif olarak sevgili arkadaşım Müge'den yemekbahane'den almıştım.Yine kendime göre bir takım değişikler yaptım.

Truf için gerekli malzemeler:

1 adet klasik sade kek

200 gr sütlü+200 gr bitter kuvartür çikolata (içine)
400 ml sıvı krema (sütaş 2 adet 200 ml)

150 gr sütlü kuvartür çikolata (üzeri için)

Toz antep fıstığı,kakao,hindistan cevizi (üzeri için)

Klasik sade kek:

2 adet yumurta

2,5 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

***Önce yumurta ve şekeri iyice çırp.İçerisindeki şekerin erimesini sağla.Süt,sıvıyağ,vanilyayı ekle,çırpmaya devam et.Ayrı kapta un,kabartma tozunu ele.Diğer karışımın içerisine ilave et.Tahta kaşıkla karıştır.Tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağla.Kekinizi bu aşamalardan geçerek yaparsanız kekinizin daha iyi kabardığını göreceksiniz.Herhangi bir kek kalıbını yağlayak, karışımınızı dökün ve önceden ısılmış 180 derecelik fırında 40-45 dak.pişirin.İlk 20 dak. kapağını açmayın.Pişip pişmediğini anlamak için benim uyguladığım en iyi yöntem parmağımı kekin üzerine bastırıyorum.Parmak izim çıkıp, kayboluyorsa kekimiz pişmiştir.Keki, bir gece önceden yapıp streçleyip dolapta bekletebiriz.Aynı günde yapabilirsiniz.

Trufun yapımı:

İçi için 400 gr kuvartür çikolatalarımızı ufak ufak keselim ve geniş bir kaba koyalım.400 ml kremamızı orta ısıda karıştırarak kaynatalım.Kremamızı, parçalara ayırdığımız çikolataların üzerine dökelim.Tel çırpıcı ile çırparak çikolatalarımızın erimesini sağlayalım.Ayrı kapta ,pişirdiğimiz keki ufalayalım.Robottan da geçirebilirsiniz.

Hazırladığımız çikolatalı karışımın içine kekleri ilave edelim,karıştıralım.Karışım soğuduktan sonra streçleyip buzdolabında bir gece bekletelim.

Ertesi sabah katılaştığını göreceksiniz.Ben, bundan sonra eldiven takıp elimle yoğurdum.Ufak ufak yuvarladım.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Biraz daha buzdolabında beklettim daha sonra toz fıstığa ,kakaoya,hindistan cevizine buladım.Diğerlerini ise benmari usulü eritilmiş çikolataya batırdım.Tekrar yağlı kağıda dizdim.

Oda ısısında donduktan sonra aldığım şık kutulara yerleştirdim ve buzdolabına koydum.

Not:Yaklaşık büyüklüğüne göre 65-70 adet çıkıyor.

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER

Bu kurabiyeleri dün Kıymet Teyzemin gelininin yeni doğan bebeği Mehmet'in mevlüdü için yaptım...

Bunlar benim başkası için yaptığım ilk kurabiyelerim...

Şeker hamuru ile daha önce Müge'de bir çalışma yapmış, kendi evlilik yıldönümüm için kurabiyeler hazırlamıştık.
Müge'nin sıkça kullandığı gibi ben de Pastacı Burcu'nun kurabiye tarifinden yola çıkarak ve kendimce bir takım değişiklikler yaparak bir kurabiye hamuru hazırladım..

Yaptığım kurabiyenin tarifini burada bulabilirsiniz:


Malzemeler:

1 yumurta
150 gr tereyağı ( oda ısısında bekletilmiş - yumuşamış)
1 su bardağı un
1 çay bardağ mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat (silme)
limon kabuğu rendesi
hamuru yoğururken toparlamak için bir miktar buğday nişastası

*** Ben tarifteki zencefil, tarçın ve limon suyunu çıkarttım, bunun yerine 1/2 su bardağı badem tozu ekledim.

Hamuru tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurdum.
Ele yapışmayan bir kıvam alınca tezgaha bir miktar un serpip merdane ile yaklaşık 2 cm kalınlığında açtım.
Çeşitli kurabiye kalıpları ile kestikten sonra yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif renk değiştirene kadar pişirdim.

Kurabiyeleri fırından aldıktan sonra soğumaya bıraktım.
Beyaz şeker hamuruna bir miktar mavi jel gıda boyası katıp yoğurdum.
Kurabiyelerimi kestiğim kalıpları kullanarak mavi ve beyaz şeker hamuru ile kurabiyelerimi süsledim.

Not: Şeker hamurunu kurabiyelere bal ile sabitleyebilirsiniz.

Son olarak kurabiyeleri tek tek poşetleyip, rafya ile bağladım...

Siparis ve iletisim

AYLİN KALA
aylinkala@hotmail.com

Hakkımda

1978 Fransa dogumluyum, evliyim,Dogukan adinda bir oglum var.
Daha önce bilgisayar sektorunde Hardware -donanim satisi ve pazarlama konusunda 4 sene calistim.
Oglumun dogumuyla calisma hayatina ara verdim.Onun bebeklik donemini iyi gecirebilmesi icin tum zamanimi ona ayirdim.

Dogukan artik okulda, annesi mutfakta!! Ve cok severek yaptigim ayni zamanda hobi olarak gordugum pastalara,tatlilara ...geri donus.Bos kaldigim o gunlerde bu hobimi nasil gelistirmem gerektigine karar verdim.Bu konudaki en buyuk destekcim ise tabii ki esim oldu. Bu hobimi profesyonel olarak devam ettirebilmek amacı ile temel egitimimi almak uzere uzun soluklu Feneryolu Pratik Kiz Sanat okulu'nun Pastacilik Meslek Edindirme bolumune kayit oldum ve başari ile tamamladim. Insanin kendini gelistirmesinin sonu olmadigina inanan bir kisi olarak kendimi eksik gordugum ve/veya yeni konularda cesitli egitimlere katilmaya devam etmekteyim. Bu arada cesitli yerlere ve kisilere istege bagli olarak cesitli tatlar yapmaktayim. Herhalde bir insanin sahip olabilecegi en guzel meslek ayni zamanda hobi olarak ilgilenmekten hoslandigi konuyla ugrasmasidir.Ben de pastaciligi boyle gordugum icin bu konu ile ilgili olmaya hep devam edecegim.

Bu konularla ilgili olarak edinecegim bilgi ve tecrubelerimi bu sitede sizinle paylasmaktan mutluluk duyacagim .

Sevgilerimle,
Aylin Kala