27 Ağustos 2008 Çarşamba

İÇLİ KÖFTE


Aşka giden yol mideden geçermiş.Bu aralar eşimin sevdiği yemekleri denemeye başladım.

Güneydoğu Anadolu bölgesinin,öğrenmeye,yapmaya değer pek lezzetli yemekleri var.Yemekler genelde bulgur ağırlıklı.İçli köfte,perde pilav,bulgur köftesi(ırk),sıkma köfte daha bir sürü yemek....

Bunları denedikçe bloğuma koymaya karar verdim.Bugün yaptığım Gaziantep yöresinin yemeklerinden biri olan İçli Köfte ile başlayalım.



Hamuru için;
1 kase çiğ köftelik bulgur
Yarım kase irmik
1 yemek kaşığı domates salçası
Bir avuçtan biraz daha az yağsız kıyma
1 su bardağı ılık su
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz



İç Malzemesi;
200 gr yağsız kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı kırık ceviz
Tuz,Karabiber,isteğe bağlı pulbiber
Zeytinyağ

Yapılışı;
Hamuru için,bulgur ve irmiği derin bir kaba alıyoruz,içerisine tuzumuzu ilave edip,ılık suyumuzu dökerek karıştırıyoruz.Yarım saat kadar dinlendiriyoruz.

Bu arada iç malzememizi hazırlamak için bir tencereye zeytinyağımızı koyuyoruz ,rondodan çekilmiş soğanı ilave edip kavuruyoruz daha sonra kıymamızı koyarak kavurmaya devam ediyoruz.En son içine tuz,karabiber ve kırık cevizi ekleyip,soğumaya bırakıyoruz.

Diğer tarafta dinlenen hamurumuza salçamızı,kıymamızı(çiğden)ve yumurtamızı ilave ettikten sonra iyice yoğuruyoruz.

İyice yoğurduktan sonra elimizi ıslatıyoruz(elimize yapışmaması için)toplar yapıyoruz.Bu topların içini etrafını incelterek oyuyoruz.Ve içerisine kıymalı karışımdan koyuyoruz.Altta kalacak şekilde hamurumuzu kapatıyoruz.Hamur ne kadar ince olursa o kadar iyi olur.

En son tenceremizde suyumuzu kaynatıyoruz ve içli köfteleri haşlıyoruz.Eğer içli köfteler üste doğru çıkmışsa haşlanmış demektir.Yoğurt ile beraber servis edebilirsiniz.

Bu tarifteki hamurdan yaklaşık 15 adet kadar içli köfte çıkıyor.

Afiyetle kalın:)

24 Ağustos 2008 Pazar

GELİN VE DAMAT KURABİYELERİ


Bir akşam canım sıkılmış ne yapsam diye düşünürken şu çok beğendiğim gelin damat kurabiyelerinden yapmak istedim.

Hazır bademli kurabiye hamurumdan varken çıkartıp kalpli kurabiye kalıbımla kesip pişirdim.

Veee... daha sonra şeker hamuruyla süsledim.Bunlardan harika nikah kurabiyeleri olur, aramızda kalsın tekrar evlenesim geldi valla...:)

Aslında fotoğraf çok düzgün çıkmadı ve sadece tek poz çekmişim ne yazıkki sonradan farkettim.

Afiyetle kalın:)

14 Ağustos 2008 Perşembe

MAKYAJ ÇANTASI PASTASI


Müge ile mayıs ayında yaptığımız pastalardan bir tane daha.Anlayacağınız stoktaki pasta resimlerinden :)

Süslü bayanlara hediye edilebilecek harika bir doğum günü pastası.

Bu arada buradan sevgili arkaşıma geçmiş olsun diliyorum.

Afiyetle kalın:)

7 Ağustos 2008 Perşembe

HAVUÇLU-ÜZÜMLÜ KEK


Staj yaparken sıkça yaptığımız havuçlu keki evde yapma fırsatım oldu.Tek fark kendim kuru üzüm ekledim.
Mutlaka denemelisiniz hele ki fırından yeni çıkmış halini.Gördüğünüz gibi kekin bir kısmı yok:)




Havuçlu-Üzümlü Kek
2 adet yumurta(oda ısısında)
135 gr un
200 gr toz şeker
90 gr ayçiçek yağı
1-2 tatlı kaşığı tarçın
3 adet havuç rendesi
50 gr kırık ceviz
Yarım su bardağı kuru üzüm
1/2 paket kabartma tozu

Oda ısısında beklemiş yumurtayı,şeker ile birlikte iyice çırpıyoruz.(Şeker eriyene kadar)Havuç,kuru üzüm ve ceviz dışındaki diğer malzemeleri ekleyerek düşük devirde çırpmaya devam ediyoruz.

En son havuç,kuru üzüm,cevizi ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
Önceden yağladığım ortası delik klasik kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirdim.

İsterseniz muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz.

Afiyetle kalın:)

1 Ağustos 2008 Cuma

CEVİZLİ EZME


Pastalara sıcaktan dolayı ara verdim ancak yine de mutfaktan çıkamıyorum.Bu sıcak havalarda rahatça yiyebileceğimiz elbette pek çok şey deniyorum.

Bir ara çok sık yaptığım cevizli ezmeyi fırsat bulup yaptım.Mutlaka denemelisiniz biz ailece çok seviyoruz.Umarım sizlerde beğenirsiniz.

CEVİZLİ EZME

1 kase ceviz içi(kırık ceviz)
1 kase ekmek içi(robottan geçirilmeli)
4 yemek kaşığı domates salçası
2 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 diş sarımsak(robottan geçirilmeli)
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

***Ekmek içini ve sarımsağı rondodan geçiriyoruz.Diğer tüm malzemelerle beraber çukur bir kasenin içerisinde iyice kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.

Yapımı oldukça kolay olan bu ezmeyi ister kahvaltıda isterseniz de gelen misafirlere ufak kanepeler şeklinde hazırlayıp ikram edebilirsiniz.

Afiyetle kalın....