İNCİRLİ KUKİ

Biliyorum uzunca bir süre ara verdim.Aslında mutfakta değişik şeyler yapma fırsatım oldu ancak fotoğraflarını çekemedim:(

Arşivden incirli kukiyi koymadığımı farkettim ve sizlerle paylaşmak istedim.
Yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum olddukça lezzetli oluyor.

Malzemeler:

250 gr kuru incir

175 gr kırık ceviz

175 gr toz şeker

2 adet yumurta akı

40 gr toz fındık

Toz şekeri çelik tencereye koyalım.İçerisine yumurta aklarını ,küp küp kestiğimiz(minik küpler)incirleri,cevizleri ilave edelim.Kısık ateşte karıştırarak ,şekerler eriyene kadar pişirelim.

Ocaktan alıp fındık tozunu ekleyelim.İyice karıştıralım.
Karışımın tamamen soğumasını bekledikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimizde 150 derecede 10-15 dak. kadar pişirelim.

Not:Karışımı elimizle şekillendirerek ya da kaşıkla tepsiye dizelim.

Piştikten sonra iyice soğumasını bekledim.Benmari usulü erittiğim konfiseri çikolataya kenarlarını batırdım.(İsteğe bağlı)

Afiyetler olsun:)

FINDIKLI KURABİYE

Staj döneminde çok sık yaptığımız kurabiyelerden evde de yaptım.Misafirlerimize ikram edebileceğimiz bir kurabiye çeşidi daha.Resim staj dönemine ait bir resim.

Daha önce söz etmiştim fazlaca tarif deneme şansım oldu orada.Bu da onlardan biri.Yapımı oldukça basittir:)

Malzemeler:
500 gr un
150 gr pudra şekeri
2 adet yumurta
350 gr margarin(oda ısısında)
25 gr kakao
100-200 gr arası fındık tozu
1 paket vanilya

Öncelikle un ve margarini iyice harmanlıyoruz.Daha sonra diğer tüm malzemeleri ekleyip,hamurumuzu toparlıyoruz.Yarım saat kadar dolapta dinlendiriyoruz.
Yumuşak hamur oluyor.Toparlanmazsa biraz un ekleyebilirsiniz.(toparlamak amaçlı)


Top top yapıp,yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz.Çok büyük toplar yapmayalım ,piştikçe büyüyor.

170 derecede 20 dakika pişirelim.İyice soğuduktan sonra kenarlarını benmari usulü erittiğimiz bitter konfiseriye batıralım.

Not:Tarifteki fındık tozu yerine badem tozuda kullanabilirsiniz.

Afiyetle kalın:)

UN KURABİYESİ

Hepimizin bildiği evlerde sikça yapilan un kurabiyesi.Aslında ben pek fazla hoslanmam un kurabiyesinden.

Ama klasikleşmis bir kurabiyedir.Staj yaptiğim yerde çok fazla satılıyordu.Orda yaparken yalnız bu sefer yarısını sade yarısına ise kırık ceviz koydum yoğurdum.Ay şeklini verdim.Bir dahakine biraz daha küçük yapmayı planlıyorum.



Afiyetle kalın:)

VİŞNELİ TARTÖLETLER

Eğitim zamanından kalan bazı fotoğraflarımı sizlerede görsellik olarak fikir vermesi açısından aktarmak istiyorum.

Bunlar benim staj döneminde hazırladığım vişneli tartöletlerim.Fotoğraf olaylarına pek sıcak bakmıyorlar aslında fazla ilgi çekmeden neyse ki çekmeyi başarabiliyordum.

Minik tartölet kalıplarına tart hamurunu yerleştirin.Fırında pişirdikten sonra iyice soğumasını bekleyin.

Daha sonra içlerini pralin ile doldurun evde yaparken nutella kullanabilirsiniz.Üzerlerine iyice süzdüğünüz vişneleri yerleştirin.Toz fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın:)

HİNDİSTANCEVİZLİ KUKİ

Ne yapsam diye düşünürken karar verdim bu sefer hindistancevizli kuki yapmaya.

Bilirsiniz kukilerin içi yumuşak dışı hafif sert olur,pişirme çok önemli hele ki hindistan cevizli olursa hemen yanma riski var neyse ki ben kurtardım:)
Pişirip iyice soğuttuktan sonra erimiş çikolataya kenarlarını batırdım.




Afiyetle kalın:)

EKLER

Gelecek olan misafirlerime ikram etmek üzere ekler yapmaya karar verdim.

Ekler yapımı oldukça zahmetli ve içi dışı çikolata olduğu için en son mutfağın halini görmenizi isterdim:(

Ama sanırım değdi hem lezzeti hem de görüntüsü istediğim gibi oldu.



Afiyetle kalın:)

İSPANYOL KEK

Bir kek denemesi daha.Pastahanelerde sıkça görmeye alışık olduğumuz İspanyol keki yapmaya karar verdim,içi bol parça çikolatalı.

Ancak file fındığım kalmamıştı normalde dış yüzeyi file fındık ya da file badem ile kaplı olur.Bir dahaki sefere kesinlikle o şekilde deneyeceğim.

Alternatif olarak üzerine çikolata sosu da dökebilirsiniz.

Afiyetle kalın:)

MARMELATLI KURABİYE

Merak ederdim hiç yapmak kısmet olmamıştı.Geçtiğimiz hafta sonu arkadaşım için hazırladığım kurabiyelerin hamurundan bize de marmeletlı kurabiye yaptım.

Kalp şeklindeki kalıplarımla kesip ortasına frambuazlı marmelat sürüp iki kurabiyeyi birbirine yapıştırdım.

Afiyetle kalın:)

MEYVELİ CUPCAKE

Geçtiğimiz hafta sonu ziyarete gelen arkadaşlarımız için hazırladığım meyveli cupcakeler.

Cupcakeler soğuduktan sonra üzerlerine ince bir tabaka bal sürdüm.Şeker hamurunu pembe gıda boyası ile renklendirdim.Hamuru açıp ,yuvarlak kurabiye kalıbımla kestikten sonra kekin üzerini kapladım ve üzerlerini süsledim.

Afiyetle kalın....

ACIBADEM KURABİYESİ

Acıbadem kurabiyesini yapalı uzun zaman oldu ve siteme koymadığımı fark ettim ,hemen eklemek istedim.

Minik minik ben pek severim:)

Afiyetle kalın

MİNİK İKRAMLAR

DEREOTLU TUZLU KURABİYE





Hafta sonu kahvaltıya gelen sevgili arkadaşlarım için hazırladım bu ikramları.Aslında bu sefer toplanmamızın amacı vardı.Müge ile birlikte yapmak istediğimiz birkaç günde hazırlıklarını tamamladığım makete başlamak.

Amacımız o gün bitirmekti.Güzel görev dağılımına rağmen bitmedi ama biz bittik:)Henüz tamamlayamadığımız maket şu an salonumu süslüyor.

Arkası yarın:)

PORTAKALLI KUKİ

HAVUÇLU MUFFİN

Havuçlu muffinleri misafirlerime ikram etmek için hazırladım. Görünüşü şık,bol cevizli,tarçınlı ...

Kendim yaptığım şeker hamurunu renklendirerek ,adıyla uyumlu olması için minik havuçlarla süsledim.

Havuçları,muffinlerin üzerine ince sürdüğüm bal ile yapıştırdım.

Afiyetle kalın:)

YENİ BİR YIL

Sipariş aldığım çam ağacı kurabiyelerimle beraber sizlere iyi seneler dilemek istedim.
Aileler için royal ile süslediğim çam ağacı kurabiyelerini,çocuklar için de o çok sevdikleri sevimli kahraman Winnie'nin kurabiyelerini hazırladım.Şık hasır sepete yerleştirdikten sonra kurabiyelerim gitmeye hazır hale geldi.



PORTAKALLI TRUF

Yılbaşı için hazırlanmış minik ikramlarımın gecenin sonunda herkesin ağzında hoş bir tat bırakıp ,yeni yıla mutlu girmemize ve yılın devamını da başlangıç gibi tatlı bir şekilde geçirmemizi sağlayacağını ümit ediyorum.



Yeni yılınızın geride bırakacağımız 2007 senesinden daha iyi, mutlu, sağlıklı,neşe dolu geçmesini temenni ederim.

Afiyetle kalın...

KROKAN

Yaptığım krokanı sizlerle paylaşmak istedim.Bu aralar yaptığım pastaların içlerine kendim yapmaya başladığım için krokan koymayı tercih ediyorum.Hatta bolca yapıp kuruyemiş niyetine ailece tüketiyoruz.

Pastanın içine kullanacaklarımı bıçak yardımıyla ufalıyorum.Bir kısmını da kare şeklinde kesip ,misafirlerime de ikram ediyorum.

Biliyorsunuz krokanda kuruyemiş malzemeleri kullanılır.Ben genelde fındık ve fıstık kullanmayı tercih ediyorum.Krokanın lezzetli olabilmesi için aldığınız kuruyemişin tazeliğine mutlaka özen göstermelisiniz.

Bol tatlılı günler....

ÇİKOLATALI MUFFİN

Bu hafta sonu bolca muffin yaptım.Biliyorum birçok muffin tarifi var.Araştırmalarım sonunda parça çikolatalı yapmaya karar verdim.Aslında parça çikolata yerine vişne, fıstık,fındık da kullanabiliriz.

Yalnız bir püf noktası vişneli, frambuaz gibi meyveli yaparsak mutlaka muffin kağıtlarına karışımımızı döktükten sonra en üste meyveleri koyalım.Parça çikolataları da başka bir kapta çok az un ile karıştırarak karışımımızın içerisine en son ilave edelim.Hepsinin dibe çökmesini engellemiş oluruz.

Ben kabarmış ve çatlamış muffinleri görüntü olarak çok beğeniyorum onun için muffin kağıtlarının (hazır satılan karton kalıplar) içerisini ağzına kadar doldurdum.Bir kısmını ise ufak tart kalıplarımın içerisine ufak muffin kağıtlarımı yerleştirdim.Bunları daha az doldurdum.

Üzerlerini şekerleme ve beyaz çikolata kullanarak süsledim.Şekerlemeleri yapıştırmak için çok az nutelle kullandım.Bal da kullanabiliriz.Muffinleri tercihinize göre şeker hamuru kullanarak da süsleyebilirsiniz.

Bol tatlılı günler........

MİNİK İKRAMLAR

Bugün evde kendimi yine mutfağa attım.Yeni bir pasta denemesi daha ancak pastamın sonunda malzemelerim arttı.

Pandispanyadan traşlanmış kekler, pastacı kreması,krem şanti,eritilmiş beyaz ve sütlü çikolata.Bunların oranlarını sizlere veremiyorum.Çünkü pastamın yapımında,artan malzemelerimi kullandım.Hemen bunları değerlendirmek istedim.

Tüm malzemelerimi bir kaba koydum biraz daha lezzetli olabilmeleri için 1 su bardağı fındık tozu ilave ettim.Eldivenlerimi takarak iyice yoğurdum.Yumuşak bir karışım elde ettim.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kaşık yardımıyla koydum.

Isıtılmış fırında 150 derecede 5-10 dak. pişirdim.Soğuduktan sonra üzerine hindistan cevizi serpttim.

Sizde kalan malzemelerinizi bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

İsterseniz,benmari usulü eritilmiş bitter çikolata ile kurabiyelerin yarısını kaplayabilirsiniz.

Bol Cevizli Tartöletler

Elimde çoktandır uygulamak istediğim bir tarifim vardı.Sizlere daha önce söz etmiştim.Feneryolu Pratik Kiz Sanat Okulu'nun Pastacilik Meslek Edindirme bölümüne gidiyorum.Orada yaptiğimiz pek çok çalisma var.

Bunlardan biri de çok lezzetli aynı zamanda görsel olarak da güzel olduğunu düşündüğüm bol cevizli,marmelatlı tartöletler.

Dün evde onu yapmaya karar verdim.Çok da güzel oldu.

Doğrusu bir bardak çayın yanında harika gitti.

BAYRAM TRUFLARIM

Biraz geç oldu ama sizlerle bayramda ailem için hazırladığım ,çok beğenerek yaptığım ufak ikramlarımı paylaşmak istedim.Denediğim pek çok tarif var elimde ama bunları yavaş yavaş bloğuma ekleyeceğim.Nede olsa acemilik var.

Tarif olarak sevgili arkadaşım Müge'den yemekbahane'den almıştım.Yine kendime göre bir takım değişikler yaptım.

Truf için gerekli malzemeler:

1 adet klasik sade kek

200 gr sütlü+200 gr bitter kuvartür çikolata (içine)
400 ml sıvı krema (sütaş 2 adet 200 ml)

150 gr sütlü kuvartür çikolata (üzeri için)

Toz antep fıstığı,kakao,hindistan cevizi (üzeri için)

Klasik sade kek:

2 adet yumurta

2,5 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

***Önce yumurta ve şekeri iyice çırp.İçerisindeki şekerin erimesini sağla.Süt,sıvıyağ,vanilyayı ekle,çırpmaya devam et.Ayrı kapta un,kabartma tozunu ele.Diğer karışımın içerisine ilave et.Tahta kaşıkla karıştır.Tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağla.Kekinizi bu aşamalardan geçerek yaparsanız kekinizin daha iyi kabardığını göreceksiniz.Herhangi bir kek kalıbını yağlayak, karışımınızı dökün ve önceden ısılmış 180 derecelik fırında 40-45 dak.pişirin.İlk 20 dak. kapağını açmayın.Pişip pişmediğini anlamak için benim uyguladığım en iyi yöntem parmağımı kekin üzerine bastırıyorum.Parmak izim çıkıp, kayboluyorsa kekimiz pişmiştir.Keki, bir gece önceden yapıp streçleyip dolapta bekletebiriz.Aynı günde yapabilirsiniz.

Trufun yapımı:

İçi için 400 gr kuvartür çikolatalarımızı ufak ufak keselim ve geniş bir kaba koyalım.400 ml kremamızı orta ısıda karıştırarak kaynatalım.Kremamızı, parçalara ayırdığımız çikolataların üzerine dökelim.Tel çırpıcı ile çırparak çikolatalarımızın erimesini sağlayalım.Ayrı kapta ,pişirdiğimiz keki ufalayalım.Robottan da geçirebilirsiniz.

Hazırladığımız çikolatalı karışımın içine kekleri ilave edelim,karıştıralım.Karışım soğuduktan sonra streçleyip buzdolabında bir gece bekletelim.

Ertesi sabah katılaştığını göreceksiniz.Ben, bundan sonra eldiven takıp elimle yoğurdum.Ufak ufak yuvarladım.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdim. Biraz daha buzdolabında beklettim daha sonra toz fıstığa ,kakaoya,hindistan cevizine buladım.Diğerlerini ise benmari usulü eritilmiş çikolataya batırdım.Tekrar yağlı kağıda dizdim.

Oda ısısında donduktan sonra aldığım şık kutulara yerleştirdim ve buzdolabına koydum.

Not:Yaklaşık büyüklüğüne göre 65-70 adet çıkıyor.