HAVUÇLU-ÜZÜMLÜ KEK

Staj yaparken sıkça yaptığımız havuçlu keki evde yapma fırsatım oldu.Tek fark kendim kuru üzüm ekledim.
Mutlaka denemelisiniz hele ki fırından yeni çıkmış halini.Gördüğünüz gibi kekin bir kısmı yok:)




Havuçlu-Üzümlü Kek
2 adet yumurta(oda ısısında)
135 gr un
200 gr toz şeker
90 gr ayçiçek yağı
1-2 tatlı kaşığı tarçın
3 adet havuç rendesi
50 gr kırık ceviz
Yarım su bardağı kuru üzüm
1/2 paket kabartma tozu

Oda ısısında beklemiş yumurtayı,şeker ile birlikte iyice çırpıyoruz.(Şeker eriyene kadar)Havuç,kuru üzüm ve ceviz dışındaki diğer malzemeleri ekleyerek düşük devirde çırpmaya devam ediyoruz.

En son havuç,kuru üzüm,cevizi ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
Önceden yağladığım ortası delik klasik kek kalıbına dökerek önceden ısıtılmış fırında 160 derecede pişirdim.

İsterseniz muffin kalıplarında da pişirebilirsiniz.

Afiyetle kalın:)

LİMONLU CHEESE CAKE

Staj döneminde hazırladığım cheese keklerden bir taneside limonlu olanıydı.

Cheese kek tarifini daha önceden sizlerle paylaşmıştım.Orada da yaptığım aynısıydı.Üzerlerine hazır limon sosu sürüyorduk.Ve beyaj jöle ile süslüyorduk.

Afiyetle kalın:)

BADEMLİ FINDIKLI TART

Sevgili arkadaşım Yemekbahane Müge ve eşi Engin hafta sonu bizi ziyarete geldiler.

Daha önceden planlanmadığı için ne yapsam diye düşünürken dolabımda olan tart hamurum aklıma geldi bademli-fındıklı tart yaptım.

İyice soğuduktan sonra üzerine böğürtlenli marmelat sürdüm.



Ben fındıklı yaptım ama arzuya göre üzerine badem, vişne(buzluktan),fıstık da konabilir.

Afiyetle kalın:)

FRANBUAZ SOSLU CHEESE KEK

Stajdayken orada sıkça yaptığım ürünlerden biri de cheese kekti.Yapıp o an kendime göre süslüyordum.

Tabiki malzemelerin her an elinin altında olması çok büyük bir avantaj.Okulda öğrendiğim her şeyi orada uygulayabilmek benim için önemliydi.

Afiyetle kalın:)

ÇİLEKLİ TARTLAR

Bir tart denemesi daha ,tek kişilik tartlar.Her zaman bunların çilekli olmasını tercih ediyorum bence tartın üzerine en çok yakışan meyve.

Bunun dışında konserve olan her türlü meyveyi tart üzerine koymak mümkün tercihinize bağlı.


Afiyetle kalın:)

SACHER TORTE

Arkadaş ziyaretine götürmek üzere Sacher'i denemek istedim.

Kekini hazırladıktan sonra levye yardımı ile ikiye böldüm arasına hazır kayısı marmelatı kullandım.

Sacher pastanın özelliği kekimizin tek kat bülünmesi ve kayısı marmeletlı olmasıdır.

Üzerini önceden şeker hamuru ile yaptığım çiçeklerle süsledim.

Afiyetle kalın:)

CHEESE CAKE

Bayılırım, cheese cakelere ben de hafta sonu kolları sıvadım.Bir tane frambuazlı orta boy bir de arta kalan malzemelerim ile oğlum için minik çikolatalı cheese cake yaptım.

Cheese cake krema ,süzme yoğurt ve krem peynir ya da labne peyniri karışımlarıyla oluyor.Yanında nişasta yumurta...vb ek malzemeler var.Ben bu malzemeleri kendime göre oranlayarak tadını yakaladım.En önemli püf noktası pişirme süresidir.Benim pişirime sürem kabarmaması ve çatlamaması için 130 derecede 1 saat kadar sürdü.

Alt Taban için;

1,5 paket eti burçak bisküvi

80 gr tereyağ

Krema için;

400 gr labne peyniri(Pınar kullandım-light)

100 gr süzme yoğurt

200 ml krema(pınar kullandım)

150 gr toz şeker(şeker oranı değişebilir az ya da çok şekerli kendi isteğinize göre)

5 yumurta

25 gr un

25 gr nişasta(buğday-mısır fark etmez)

5 gr vanilya

1 limon rendesi ve limon suyu

Frambuaz sos için;

100 gr toz şeker

100 gr donmuş frambuaz

1 tatlı kaşığı nişasta

1 tatlı kaşığı su

Yapılışı;

Sacın üzerine cheese cake yapacağımız çemberi etrafını yağlayarak yerleştirelim.Yağlamak gerekli çünkü cheese cakei çıkarmanız kolay olur.

Alt taban için,bisküvileri rondodan geçirelim.Erimiş tereyağı üzerine döküp ,karıştıralım.Çemberin içine elimizle ya da kaşıkla sıkıştırarak yerleştirelim.Kremayı hazırlayana kadar buzdolabında bekletelim.

Krema için,süzme yoğurt,krema,limon rendesi,limon suyu,vanilya,labne peyniri,un,nişastayı koyalım.Çırpma teliyle karıştıralım.Başka bir kapta yumurtaları tek tek kırıp, cırpma teliyle karıştırdıktan sonra kremalı karışımımızın içine aktaralım.Beklettiğimiz bisküvili tabanın içine bu kremayı dökelim.

Isıtılımış fırında 130-140 derecede yavaş yavaş yaklaşık 1 saat 10 dakika kadar pişirelim.(fırına göre değişebilir)

Soğumasını bekledikten sonra sosu için,şeker ve frambuazı çelik tencerede altı kısık olarak şekerler eriyene kadar pişirelim,çatal yardımıyla frambuazları ezelim.Ayrı bir kapta nişastayı su ile eritip sosa karıştıralım.Sonra da sosumuzu cheese cake üzerine yayarak dökelim.

Bu şekilde 1 gece buzdolabında bekletelim.Servis sırasında çemberden çıkartalım.Cheese cake lezzetinin oturması için mutlaka bir gün sonra servis yapılmalıdır.

Minik olanı ise aynı şekilde küçük parfe kalıbında yaptım.Üzeri için çikolatalı jöleyi su ile çözüp,pralin ile karıştırdıktan sonra üzerine döküp o şekilde beklettim.

Bence siz de bir kere deneyin,harika:)

Afiyetler olsun...

ÇİKOLATALI TART

Çikolatanın girdiği tüm tatlılara bayılıyorum.Bunun için çikolatalı tartı denemeye karar verdim.Yoğun çikolatayı sevenlere kesinlikle öneriyorum.

Meyveli tart için hazırladığım tart hamurunun aynısını hazırladım.Büyük tart kalıbını hafif unlayarak içerisine hamurumu yerleştirdim.

Üzerine yoğun çikolatalı sosumu hazırladım.Usta kalemi ile üzerini süsledim.Süslerken beyaz jöleyi su ile biraz karıştırdım.

Çikolatalı sos ;

250 gr krema (sütaş kulladım)

150 gr çikolata(bitter)

75 gr tereyağ

3 yumurta sarısı

1 yumurta(bütün)

***Tencereye kremamızı alalım ve kısık ateşte kaynatalım.Ocağı kapatıp tüm yumurtalarımızı içerisine kıralım.Sürekli çırpalım.Ufaladığımız çikolataları içerisine atalım ,eritelim.En son tereyağı ilave edelim.Çırpmaya devam edelim.Sosumuzu soğumaya bırakalım.

Pişen tart hamurumuzun üzerine dökelim Ve ısıtılmış fırında 130 derecede 10 dakika pişirelim.Soğuduktan sonra üzerini süsleyelim.

Ben ertesi gün gelecek olan arkadaşlarımıza ikram etmek üzere strece sarıp dolapta bir gece bekletmeye aldım.Servis yapamadan 2 saat önce buzdolabından çıkardım.

Kursun ve okulun faydalarını çok görüyorum.Bakalım daha neler var.Denemeye değer tadı çok lezzetliydi.Herkes çok beğendi.

Bol tatlılı günler...

MEYVELİ TARTÖLETLER

Yine kurstan devam ediyorum.Meyveli tartöletleri Sefa Usta'nın kursunda yaptık.Bende hemen evde yapmak istedim.Görüntüleride lezzetleride çok güzel oluyor.

Pastahaneye girdiğimde bunlardan almadan çıkamazdım artık kendim yapacağım için çok mutluyum.Tartöletler için;





Tart Hamuru Malzemeleri
500 gr un
250 gr margarin(oda ısısında sana hamurişi)
150 gr pudra şekeri
2 yumurta(oda ısısında)
2 gr vanilya

***Unumuzu, tezgaha eleyelim.Ortasını açıp tüm malzemeleri sırayla koyalım.Önce iç malzemeleri iyice yoğuralım daha sonra unu da etraftan alarak yoğurma işlemine devam edelim.Hamuru toparlayıp ,dolapta 15 dakika kadar dinlendirelim.

Hamuru dinlendirdikten sonra merdane ile kalıplarımızın büyüklüğüne göre açalım.Ne çok kalın olmalı ne de çok ince olmalı.Ortalarına (aslında gerek yok ama)kabarır korkusuyla çatal batırdım,riske atmayayım dedim. Isılmış fırında 170 derecede hafif kızarana kadar pişirelim.Üzeri için Pastacı Kreması hazırladım.(Beyaz Fırının)


Pastacı Kreması
500 ml süt
50 ml sıvı krema
1 yumurta sarısı
250 gr toz şeker
60 gr mısır nişastası
60 gr un
1/2 çay kaşığı vanilya

***Vanilya dışındaki tüm malzemeyi çelik tencerede sürekli çırpma teliyle karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar ocakta pişirelim.Kaynadıktan sonra ocağın altını söndürelim ,vanilyayı ekleyelim.Soğumaya bırakalım.


Yapılışı
***Pişen tartöletler soğuduktan sonra krema sıkma torbasına kremamı doldurdum ve tartöletlerin içerisine sıktım.

Meyvelerimle süsledim,parlak görünmesi için sade jöleyi az su ile çözerek fırça yardımı ile meyvelerin üzerine sürdüm.